TAHU SUMEDANTahu sumedang adalah tahu yang dibikin dari sari pati kacang kedelai, dimana dalam proses nya kami sama sekali tidak menggunakan bahan pengawet. Oleh karenanya Tahu sumedang kami akan rusak apabila tidak dimasak dalam tempo 24 jam.G "SARI ENAK "

Tahu Sumedang tentunya tahu yang berasal dari kota Sumedang,

sekarang tahu sumedang telah banyak di kota kota.

Tetapi jangan salah, banyak penjual tahu yang memakai kata

“Tahu Sumedang” padahal tahunya bukan Khas Sumedang.
Perbedaan Tahu Sumedang adalah rasa yang tentu saja sangat gurih,

tahu nya isi tidak kopong dengan permukaan berwarna cokelat agak keriting .

Nah buat rekan2 yang ada di tangerang gak usah

ke Sumedang untuk mencari Tahu Sumedang Asli,

Silahkan berkunjung ke pabrik tahu Sumedang

“SARI ENAK” yang berlokasi di Desa kadusirung kec pagedangan

arah jalan legok serpong . Disana ada pabrik tahu yang

benar-benar asli Sumedang. Tahu Sumedang enak dinikmati

panas-panas dari aroma aja udah enak.

tahu sumedang ini bebas bahan pengawet.

Tapi karena tidak memakai bahan pengawet jadi tahu hanya tahan 24 jam.

JENIS-JENIS TAHU

http://tahusumedangbandung.blogspot.com/

JENIS-JENIS TAHU

Sebagai hasil olahan kacang kedelai, tahu merupakan makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu mempunyai mutu protein nabati terbaik karena mempunyai komposisi asam amino paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% -98%). Kandungan gizi dalam tahu, memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging dan ikan. Namun, dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung lebih memilih mengkonsumsi tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan gizi.

Pada tahu terdapat berbagai macam kandungan gizi, seperti protein, lemak, karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti thiamin, riboflavin,  vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang bermanfaat mendukung terbentuknya kerangka tulang). Dan paling penting, dengan kandungan sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak mengandung kolesterol, sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Bahkan karena kandungan hidrat arang dan kalorinya yang rendah, tahu merupakan salah satu menu diet rendah kalori.

Di balik kelezatannya, tahu menyimpan khasiat medis tersendiri. Sebuah studi oleh tim medis dari Kanada membuktikan bahwa tahu dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Studi yang dipublikasikan di American Journal of Clinical Nutrition dilakukan pada 55 orang lelaki dan perempuan usia setengah baya yang mengidap kolesterol tinggi.

Setelah mengikuti diet sehat, partisan tersebut diikutkan pada pola makan beragam, mulai dari kacang almond, tahu, sayuran mentah, dan jenis makanan kedelai lain. Setelah setahun, kolesterol mereka diukur. Hasilnya, mereka yang mengonsumsi tahu mengalami penurunan kolesterol lebih besar dibanding kelompok pengonsumsi makanan lain. Penurunan ini dapat mencapai 10-20 persen.

Selain menurunkan kolesterol, tahu juga terbukti dapat mencegah kanker payudara. Mereka yang mengonsumsi tahu 25 persen lebih banyak mengalami peningkatan pembentukan estrogen dibanding yang tidak. Tekanan darah mereka juga lebih rendah ketimbang kelompok yang tidak mengonsumsi tahu.

Rahasia khasiat tahu ternyata ada pada kandungan isoflavon yang mengandung hormon estrogen. Selain mencegah kanker payudara, isoflavon juga memperlambat proses penuaan pada perempuan. Isoflavon bukan hanya terkandung dalam tahu melainkan juga pada semua makanan berbahan dasar kedelai seperti tempe, susu kedelai, kecap, dan sejenisnya. (dari berbagai sumber).

Tahu merupakan salah satu sumber protein yang memang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. Manfaat tahu sangat banyak dan salah satu yang paling utama adalah untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Tahu sendiri terbuat dari sari kedelai yang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan tahu yang kita konsumsi sehari – hari. Sari dari kedelai inilah yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.
Banyaknya kandungan gizi pada tahu,membuat tahu ini memiliki banyak khasiat bagi kesehatan.Berikut adalah manfaat tahu bagi kesehatan :

1.Manfaat Tahu untuk  Mencegah penyakit jantung.

Sejumlah studi dalam beberapa tahun terakhir telah menunjukkan bahwa asupan rutin protein kedelai yang terkandung dalam tahu dapat membantu menurunkan LDL (kolesterol buruk) tanpa menurunkan HDL (kolesterol baik), yang menyebabkan penurunan risiko penyakit jantung. 

Hal ini akan sangat mendukung kesehatan jantung dan menurunkan risiko angka kejadiannya. Kesehatan Jantung memang harus benar-benar kita jaga karena organ tersebut merupakan pusat semua peredaran darah pada manusia.

2.Manfaat Tahu untuk Meningkatkan produksi energi.

Tahu merupakan sumber makanan yang kaya zat besi, yang menyediakan 30 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuk zat besi dalam 100 gram. 

Zat besi dalam tahu terutama digunakan sebagai bagian dari hemoglobin yang membantu dalam ransportasi dan pelepasan oksigen ke seluruh tubuh mempromosikan produksi energi.

Tahu juga menyediakan 10 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuk tembaga, mineral penting yang dimanfaatkan dalam sel darah merah. Tembaga juga membantu dalam mengurangi gejala rheumatoid arthritis. Makanan yang berasal dari kedelai, seperti tahu mengandung isoflavon (fitoestrogen atau estrogen tanaman) yang bekerja pada tubuh seperti bentuk estrogen.

3. Manfaat Tahu Bermanfaat untuk wanita, khususnya wanita menopause.

Selama menopause, estrogen wanita berfluktuasi, baik naik atau turun di bawah tingkat normal. Nah, fitoestrogen dari kedelai dapat membantu menjaga keseimbangan hormon tersebut. Hal ini dapat membantu mengurangi frekuensi dan beratnya gejala hot flashes (rasa panas pada perut) pada wanita menopause.

4. Manfaat Tahu untuk Mencegah osteoporosis.

Tahu juga bisa menjadi sumber yang kaya kalsium tergantung pada koagulan yang digunakan dalam pembuatan (seperti kalsium sulfat yang digunakan oleh produsen tahu).Hal ini membantu melindungi terhadap penyakit seperti kehilangan tulang, kelemahan tulang, rheumatoid arthritis dan osteoporosis.

Penelitian baru juga menunjukkan bahwa isoflavon dalam makanan kedelai dapat memperkuat densitas (kepadatan tulang). Untuk  mereka yang sudah memasuki usia tua,tahu bisa dijadikan sebagai menua harian utnuk mencega terjadinya osteoporosis.Ini juga bisa membuat tahu berguna dalam menangkal penyakit tulang pada wanita postmenopause.

5. Manfaat Tahu untuk Membantu menurunkan berat badan.

Tinggi protein membuat  perut tidak cepat merasa lapar. Juga, sifat rendah kalori (sekitar 80 kalori dalam 100 gram) tidak menambahkan kalori ekstra untuk menu diet Anda.

6. Manfaat Tahu untuk Membantu pasien diabetes dengan masalah ginjal.

Diabetes dapat menyebabkan sejumlah komplikasi, salah satunya gagal ginjal. Diabetes adalah penyebab utama kegagalan ginjal dengan tanda awal adanya sejumlah protein dalam urin. Sebuah penelitian dilakukan pada pria dengan diabetes tipe 2, yang semuanya didiagnosis dengan penyakit ginjal yang terkait dengan diabetes, menemukan bahwa protein kedelai dapat menurunkan 10 persen protein yang ditemukan dalam air seni

1. Tahu Kuning

 

Dari nama sudah bisa ditebak kalau tahu ini berwarna kuning. Warna kuning ini berasal dari kunyit. Jenis tahu ini merupakan jenis tahu yang paling banyak beredar di pasar-pasar. Jika anda menjatuhkan pilihan pada tahu ini untuk dimasak, pastikan warna kuningnya bukan dari pewarna melainkan kunyit. Cirinya, warna kuning ke arah oranye, tidak cerah dan aroma kunyitnya menonjol. jika akan mengolah tahu ini, perhatikan dahulu teksturnya, jika keras dan padat maka jangan diolah dengan teknik goreng karena tahu akan semakin liat dan keras. tetapi jika tekstur tahu sebaliknya, maka anda bebas mengolahnya untuk apa saja.

2. Tahu Sumedang

Tahu sumedang merupakan tahu yang berasal dari daerah sumedang, Jawa Barat. tahu jenis ini saat masih mentah memiliki tekstur dan warna yang sama seperti tahu putih biasa, hanya saja potongannya lebih kecil. dan ketika sudah digoreng permukaannya tampak keriting tidak halus seperti pada umumnya.

3. Tahu Sutera

Sesuai namanya, tekstur tahu ini lunak dan sangat halus, karena halusnya hingga tidak nampak pori-porinya. tahu yang lebih popouler dengan sebutan tofu ini kebanyakan dijual di pasar swalayan dan supermarket dengan kemasan menyerupai es lilin. Selain rasa asli kini banyak ditawarkan tahu sutera yang sudah diperkaya aneka bahan seperti udang dan telur. karena teksturnya yang lunak, banyak orang yang mengolah tahu ini untuk masakan sapo, wedang tahu maupun puding.

4. Tahu Pong

Tahu jenis ini disebut tahu pong karena jika sudah digoreng akan mengembang, dan bagian tengahnya berongga atau dalam bahasa jawanya kopong. baru setelah agak dingin tahu akan sedikit menyusut. Tahu pong memang diolah secara khusus sehingga bisa menghasilkan rongga dan ringan setelah digoreng. Tahu ini asyiknya sih dimakan hangat dan dicocol dengan aneka sambal maupun lalapan cabe rawit.

5. Tahu Bulat Tasikmalaya

 
Tahu bulat "Arka", Tahu bulat ini memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas Sangat unik, enak dan lezat. Tahu bulat memiliki tekstur luar yang garing dan empuk di dalam.Tahu bulat merupakan makanan sehat tanpa bahan pengawet, enak, aman dan bergizi

Pedagang Tahu Minta Petahu sumedang di pinggir jalan pun akan anjlok drastis,” kata Hendra Nugraha (37), pedagang tahu sumedang di Jalan Pangeran Kornel, Sumedang, Minggu (16/12).

Pedagang Tahu Minta Petahu sumedang di pinggir jalan pun akan anjlok drastis,” kata Hendra Nugraha (37), pedagang tahu sumedang di Jalan Pangeran Kornel, Sumedang, Minggu (16/12).

Menurut dia, para pedagang hanya meminta penyediaan lahannya saja. Sedangkan bangunan kiosnya, bisa dibangun sendiri oleh para pedagang.

Lahan di rest area itu harus milik Pemkab Sumedang supaya ada jaminan para pedagang kecil khususnya tahu sumedang bisa ditampung di rest area tol Cisumjati.

Tak hanya pedagang tahu sumedang saja, melainkan pedagang lokal lainnya, seperti pedagang ubi cileumbu dan peuyeum (tape) Cigendel.

“Jika tanahnya bukan milik pemda, saya khawatir di rest area itu nantinya malah ditempati para pengusaha besar dari luar Sumedang,” ujar Hendra.

Dikatakan, penyediaan lahan di rest area tol Cisumjati dinilai sangat penting untuk menampung pedagang tahu sumedang dan pedagang lokal lainnya.

Pasalnya, mereka yang akan terkena dampak langsung beroperasinya tol tersebut. Jika lahannya tidak disediakan, usaha para pedagang lokal akan terpuruk dan terancam gulung tikar.

“Saya yakin, ketika tol Cisumjati sudah beroperasi, omzet penjualan tahu sumedang akan anjlok 50 persen. Dari biasanya saya menjual tahu sumedang per hari 15-20 ancak (satu ancak 144 biji tahu), nanti bisa anjlok menjadi 10 ancak. Bisa terjual 10 ancak saja, sudah untung. Makanya, kalau kami tidak ditampung di rest area, bukan mustahil usaha kami akan terpuruk, bahkan bisa gulung tikar,” kata Hendra.

Apalagi, kata dia, jumlah pedagang tahu sumedang di jalur utama Bandung-Cirebon dari mulai Jatinangor hingga Tomo, bisa mencapai ribuan pedagang.

Terlebih berjualan tahu sumedang, menjadi mata pencaharian mereka satu-satunya. Bahkan dengan berjualan tahu, mereka bisa menafkahi keluarganya dan menyekolahkan anak-anaknya.

“Alhamdulillah, sekedar berjualan tahu sumedang di pinggir jalan, saya bisa menafkahi keluarga, membangun saung (rumah-red) dan menyekolahkan anak-anak, Namun, tidak terbayang kalau nanti usaha kami lesu, mau makan dari mana? ” ujarnya yang mengaku sudah 15 tahun berjualan tahu sumedang.

Hendra menambahkan, bukti nyata dampak tol bisa mematikan usaha pedagang kecil di jalan lama, seperti halnya ketika beroperasinya tol Cipularang.

Dari mulai pedagang kecil dan rumah makan hingga restoran dan hotel di Cianjur dan Purwakarta, banyak yang gulung tikar.

“Itu bukti, kami tidak ingin seperti itu. Memang dengan jalan tol, bisa mengatasi kemacetan. Tapi tolong juga pikirkan nasib ribuan pedagang tahu sumedang dan pedagang kecil lainnya. Supaya kejadian tol Cipularang tidak menimpa kami, Pemkab Sumedang termasuk provinsi dan pemeritah pusat harus menampung kami di rest area,” ujar Hendra.

mkab Sumedang Sediakan Rest Area

DAYA TARIK KONTahu Sumedang memang bukan nama yang asing di telinga para pecinta makanan daerah. Warna coklat disertai rasa dan aroma khas semakin mempermudah kita untuk mengenali jenis tahu ini.
Dari namanya, pikiran kita akan segera tertuju ke daerah Sumedang, yang secara geografis ada di sebelah timur kota Bandung. Namun, seiring berjalannya waktu, konsumen penggemar tahu Sumedang yang berada di luar kota tidak usah berkunjung langsung ke daerah ini untuk sekedar merasakan kelezatan tahu Sumedang. Kini pedagang tahu Sumedang telah menyebar hingga keluar daerah aslinya.
Salah satu tempat sentra penjualan tahu Sumedang bisa dijumpai di daerah Cileunyi. Tepatnya sekitar 500 meter dari gerbang Tol Cileunyi. Para pelintas jalan dapat langsung menemukan warung-warung yang menjajakan tahu Sumedang di kedua sisi kiri dan kanan ruas jalan keluar masuk tol ini.
Kesederhanaan dan keseragaman bentuk setiap warung tahu Sumedang mungkin tidak menjadi hal istimewa bagi para pelancong yang lewat. Tapi, tahukah anda ternyata di balik kompetisi antar warung tahu Sumedang ini ternyata memiliki hubungan simbiosis mutualisme (saling menguntungkan) satu dengan lainnya.
Juanda, misalnya, pemilik salah satu warung tahu Sumedang di tempat ini mengaku tidak khawatir dengan jumlah warung pesaing yang ada. Ia justru menganggap dengan semakin banyaknya warung tahu Sumedang, akan semakin menambah daya tarik bagi para calon pembeli. Bahkan ketika ditanya strategi penawaran yang dilakukan untuk menarik konsumen, tanpa ragu ia menjawab tidak memiliki strategi khusus sama sekali.
Senada dengan Juanda, Agus yang bekerja di warung tahu Sumedang lainnya, memiliki pendapat yang sama, “Yang penting kita jaga kualitas lah”, ujar pria setengah baya ini.
Jika diamati, strategi khusus dalam menjaring konsumen mungkin tidak mereka miliki. Namun secara umum, penempatan penggorengan tepat di sisi jalan, didukung posisi warung-warung yang berjajar padat di kedua sisi jalan, menjadi sebuah strategi jitu untuk merangsang pendatang agar mencicipi ataupun membawa buah tangan tahu Sumedang bagi sanak keluarga di rumah.
Walaupun dari segi keuntungan tidak disebutkan secara rinci. Agus dengan malu-malu mengatakan sebagai pekerja ia bisa memperoleh upah minimal 30 ribu rupiah sesuai dengan jumlah tahu yang terjual per hari.
Jika kita perhatikan bahwa semakin banyak dan berjejernya warung tahu tersebut bukannya mereka khawatir pada ketatnya persaingan. Malah menjadi sebuah strategi pemasaran tahu yang patut diperhitungkan.
Sebelumnya ketika warung tahu belum banyak, “Konsumen sangat sedikit yang tertarik untuk berhenti dan membeli”, ujar Juanda. Tapi setelah warung bertambah banyak dan ramai, menciptakan suatu daya tarik yang menarik bagi konsumen.
Menurut salah satu pakar pemasaran Philip Kotler dalam mengambil keputusan untuk membeli konsumen dipengaruhi oleh faktor budaya, sosial, pribadi, dan psikologi. Dalam konteks warung tahu Sumedang, ketertarikan konsumen lebih dipengaruhi oleh faktor psikologi. Saat konsumen melihat jejeran warung tahu yang padat, ia akan bereaksi bukan hanya pada tahunya saja tapi suasana yang ada dapat memicu asosiasi dan emosi tertentu.
Presepsi pun mempengaruhi keputusan pembeli. Philip Kotler menyatakan bahwa orang lebih cenderung tertarik pada kondisi tidak biasa dibandingkan dengan kodisi rangsangan normal. Dengan kata lain, pembeli lebih tertarik pada sederetan warung tahu yang ramai dibandingkan ketika warung itu hanya beberapa saja.
Maka, tak heran banyak perusahaan besar yang melakukan strategi ini. Mendominasikan produknya di rak-rak penjualan, menghindari kekurangan persediaan dan seing mensponsori iklan-iklan untuk mengingatkan konsumennya.
Mengapa tidak, bagi yang susah untuk menjual produknya bisa melakukan strategi ini. Menjajakan produknya secara mencolok dengan penuh variasi. Misalnya, menciptakan sendiri sentra prdoduk yang dijual seperti halnya warung tahu Sumedang di sekitar gerbang tol Cileunyi.SUMEN TAHU SUMEDANG

Gurihnya Tahu

‘Tahu’ apabila kita mendengar kata tahu yang tergambar adalah makanan yang bahan dasarnya dari kedelai, warnanya putih, bentuknya kotak, kenyal dan identik sebagai makanan orang desa. Tetapi jangan heran, ada yang beda dengan tahu asli Kota Kediri. Tahu tidak lagi berwarna putih tetapi kuning dan biasa disebut tahu takwa. Tahu  kuning ini adalah salah satu produk unggulan Kota Kediri. Sehingga bila anda berkunjung ke Kota Kediri terasa kurang lengkap jika pulang tidak membawa oleh-oleh tahu kuning.

Distribusi tahu kuning ini terpusat di Jalan Yos Sudarso dan Jalan Patimura dimana sepanjang jalan itu berderet perusahaan sekaligus toko tahu kuning yang sudah berdiri puluhan tahun. Salah satunya pusat oleh-oleh tahu kuning LTT. Nama LTT singkatan dari Liem Tien Thin yang merupakan pendiri dari perusahaan tahu kuning LTT ini. Berdiri sekitar 46 tahun lalu dan hingga waktu ini tetap menjaga kualitas tahu yang diproduksi guna memberikan kepuasan pada pelanggan setianya.



Proses pembuatan tahu kuning ini sama dengan pembuatan tahu biasa. Yakni, kedelai direndam dalam air selama kurang lebih empat jam sampai terkelupas kulit arinya. Selanjutnya dimasak dengan dimasukkan ke dalam mesin untuk digiling menjadi adonan halus. Setelah selesai hasil olahan tersebut dimasukkan ke dalam wadah seperti sumur untuk disaring menggunakan kain guna diambil saripatinya.  Sedangkan ampasnya biasanya ada yang membeli untuk diolah menjadi tempe gembos.

Saripati kedelai tersebut kemudian diaduk perlahan dengan takaran tertentu dan dicampur cuka. Setelah itu dimasukkan ke dalam cetakan yang berbentuk persegi. Usai diratakan dan ditekan supaya padat kemudian didiamkan sampai dingin dan mengeras. Setelah proses tersebut selesai tahu siap dipotong kota-kotak.

Sedangkan warna kuning yang menjadi ciri khusus terbuat dari pewarna alami yakni dari campuran air dan tumbukan kunyit. Tetapi jika kehabisan stok kunyit diganti dengan pewarna makanan. Tetapi jangan khawatir, pewarna makanan yang digunakan selalu sesuai standart Badan POM yang aman digunakan dan menjadikan tahu bisa bertahan beberapa hari. Selain itu apabila dibawa ke luar kota untuk perjalanan beberapa hari, tahu kuning bisa direndam di dalam air panas.

Kelebihan tahu kuning dibanding tahu biasa terdapat pada rasanya, dimana rasa tahu kuning ini lebih gurih dan baunya lebih harum.  Bisa dimakan langsung atau dimasak lebih dulu, pokoknya terserah suka suka kita. Yang jelas lezat dan nikmat, digoreng  atau dijadikan campuran sayur lodeh pedas, hemm…, uenak…,dijamin anda ketagihan.

Soal harga jangan khawatir, sangat terjangkau. Rp 15 ribu untuk satu paket tahu kuning isi 10 biji yang dikemas dalam wadah anyaman bambu atau yang biasa disebut besek. Jika anda penasaran dan tertarik, kunjungilah Kota Kediri. Anda bisa mampir di Jalan Yos Sudarso atau di Jalan Patimura sebelah utara Alun Alun Kota Kediri sekitar 500 meter

Cara Membuat Tahu Sumedang dengan Mesin Teknologi Tepat Guna

Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu) yang secara harfiah berarti "kedelai yang difermentasi".
Tahu pertama kali muncul di Tiongkok sejak zaman Dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan Dinasti Han. Di Jepang dikenal dengan nama tofu. Dibawa para perantau China, makanan ini menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara, lalu juga akhirnya ke seluruh dunia.
Sebagaimana tempe, tahu dikenal sebagai makanan rakyat. Beraneka ragam jenis tahu yang ada di Indonesia umumnya dikenal dengan tempat pembuatannya, misalnya tahu Sumedang dan tahu Kediri. Aneka makanan dari tahu antara lain tahu bacem, tahu bakso, tahu isi (tahu bunting), tahu campur, perkedel tahu, kerupuk tahu, dan lain-lain.
Cara Membuat Tahu - Tofu
1.Kedelai ditampi untuk dipilih biji yang besar.
2.Kedelai dicuci, lalu direndam dalam air besar selama enam jam.
3.Kedelai dicuci lagi selama setengah jam.
4.Kedelai disosoh dan dipecah menggunakan MESIN PEMECAH KEDELA

Dari buku Tokoh-tokoh Etnis Tionghoa di Indonesia karangan Sam Setyautama, pembuatan tahu Boen Keng dimulai tahun 1917 oleh seorang imigran China bernama Ong Kino. Sumber lain mencatat, pembuatan tahu ini dimulai tahun 1911 untuk konsumsi rumah tangga Ong Kino.
menurut buku tersebut, Ong Kino membuat tahu sekadar untuk menyenangkan istri tercintanya. Belakangan, tahu itu juga disukai teman-temannya. Ong Kino pun memutuskan menjajakan tahu yang dalam bahasa China disebut ”daging tak bertulang” itu di Sumedang. Tahu ini kemudian menjadi cikal bakal tahu sumedang yang kita kenal sekarang.
Kemasyhuran makanan yang tergolong baru di Sumedang sampai juga ke telinga Pangeran Soeriaatmadja. Dalam perjalanannya ke Situraja, pangeran itu mampir ke Tegal Kalong, tempat Ong Kino memproduksi tahu. Seusai mencicipi tahu itu, sang pangeran berkata, ”(Wah, ini) benar-benar enak. Pasti makanan ini bakal laku (kalau dijual). Seperti mantra, kata-kata sang pangeran benar-benar menjadi kenyataan. Tahu yang diolah keluarga Ong Kini itu laku keras, bahkan menjadi ikon Sumedang hingga sekarang. Namun, tahu ini baru menggunakan merek Boen Keng pada tahun 1960-an. Ketika itu, Ong Kino kembali ke China dan usaha pembuatan tahu diteruskan anaknya, Boen Keng.

Nikmatnya Tahu Sumedang

REP | 17 January 2013 | 09:22 Dibaca: 165   Komentar: 0   Nihil

Saat itu pukul lima sore, kemudian teman saya (J) berkata “gua lapar, ayo kita cari makan”, secara spontan saya menjawab “makan tahu sumedang aja gimana?”. Kemudian kita langsung menuju kedai tahu sumedang yang berada di depan kost-an kami. Begitulah kira-kira percakapan singkat dua anak muda yang sedang kelaparan di sore hari hehehehe.

Ketika kita menyebut nama Sumedang, maka hal yang paling diingat adalah tahu Sumedang. Ya tahu Sumedang sudah menjadi ikon kota kecil ini. Sumedang adalah salah satu kabupaten yang berada di provinsi Jawa Barat. Kota Sumedang memiliki banyak potensi wisata, salah satunya wisata kuliner.

Tahu Sumedang adalah salah satu makanan tradisional di Sumedang. Tahu ini kaya akan protein karena bahan dasarnya berasal dari kacang kedelai yang mengandung protein yang tinggi. Mengkonsumsi protein tentunya sangat baik bagi pertumbuhan badan terutama bagi anak-anak.

tahu Sumedang

tahu, lontong, dan sauce

Berdasarkan cerita turun temurun, awalnya tahu Sumedang dibuat oleh imigran asal Cina yang lama menetap di Sumedang. Ketika itu Sang Bupati Sumedang sedang berjalan-jalan dan tidak sengaja berjumpa dengan seseorang kakek yang sedang memasak makanan dengan penggorengan besar. Setelah sang kakek menjelaskan bahwa ia sedang memasak tofu yang berasal dari Cina. Kemudian Bupati mencicipi tahu yang dibuat dan berkata tahu ini sangat lezat dan nikmat. Sejak itu tahu Sumedang terus berkembang dan menjadi terkenal sampai sekarang.

Sekarang tahu Sumedang sangat mudah dijumpai dan ditemukan di sepanjang jalan mulai dari gerbang toll Cileunyi hingga kota Sumedang. Harganya yang murah membuat makanan ini menjadi makanan favorit semua orang, dengan uang Rp 500 kita sudah bisa menikmati satu buah tahu sumedang.

Bicara soal rasa? Tidak usah diragukan lagi hehehehe, rasanya berbeda dengan tahu-tahu yang lain, rasanya sudah barang tentu enak. Tahu Sumedang paling enak dimakan saat kondisi panas. Rasanya gurih nan renyah di luar dan lembut di dalam hehehehe. Kurang lengkap rasanya jika makan tahu Sumedang tanpa cabe rawit (cengek) hehehehe. Jika tidak suka pedas, bisa juga dicocol dengan saus merah yang tidak begitu pedas. Kalau makan tahu ini dirasa kurang mengenyangkan, bisa juga ditambah dengan lontong nasi sebagai temannya, dijamin makan satu lontong saja pasti kenyang hehehehe.

Hal yang unik dari tahu ini, jika dibawa pulang, bungkusnya berupa keranjang yang terbuat dari anyaman bambu, jadi boleh dikatakan bungkusnya ramah lingkungan juga hehehehe. Tapi kalau kami biasanya langsung “bantai” di tempat, nggak nunggu-nunggu lagi hehehehe.

Kalau ke Sumedang, pastikan nyoba tahu Sumedang ya, kalau nggak  nyoba dijamin rugi deh hehehehe. Sekian semoga bermanfaat.

Tahu adalah panganan yang mengandung protein sangat tinggi karena tahu terbuat dari kacang kedele kuning yang kaya akan protein nabati. Protein sangat baik untuk pertumbuhan badan terutama bagi anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan.

Bagi anda yang ingin berbisnis tahu, anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Caranya sederhana kok. Berikut dibawah ini cara-cara membuat Tahu :
1. Kedele mula-mula dibersihkan dari kedele yang berlubang dan kotoran lainnya.
2. Kedele yang bersih dan baik,kemudian direndam dalam air yang cukup.untuk kedele lokal direndam kira-kira 10 jam,kedele import cukup 4-5 jam saja.
3. Setelah cukup lama direndam,kedele dicuci dengan air bersih 2-3 kali.
4. Lalu ditiriskan hingga kesat.
5. Kedele selanjutnya siap digiling menjadi bubur.
6. Agar proses penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik,ditambahkan air pada saat menggiling kedele.
7. Bubur kedele selanjutnya digodog diatas tungku hingga mendidih.
8. Busa yang timbul diatas bubur kedele yang mendidih,sebaiknya setiap kali dibuang.dan bubur dibiarkan mendidih selama 10 menit.
9. Bubur kedele yang mendidih kemudian diambil dan disaring dengan kain kasa dan ampasnya dibilas dengan air bersih.
10. Ampas dari saringan diperas,sampai sebanyak mungkin sari kedele terambil.
11. Kemudian sari kedele digumpalkan dengan cara menambahkan cuka encer (1 : 5).batu tahu,atau sisa air tahu yang telah didiamkan semalam,sambil terus diaduk secara perlahan.
12. Dengan mendiamkan,akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar,yang akan terus kebawah.
13. Air diatas endapan tahu,dibuang sebanyak mungkin.
14. Endapan tahu lalu dicetak,dengan memberi beban diatasnya.
15. Setelah 10-15 menit maka jadilah tahu yang kita inginkan.